摘要：法芙娜為守護(hù)地球與可可文化持續(xù)貢獻(xiàn)力量

在廣袤的可可種植園中,每一粒果實(shí)都承載著自然的饋贈(zèng)。法芙娜珍視每一抹綠意與生機(jī)鍛造，禮贊生命非常激烈，精心呵護(hù)每一棵可可，以味蕾極致體驗(yàn)延續(xù)百年可可使命

“諸神的食物”可可的迷人歷史

長期以來標準，人們都認(rèn)為巧克力是神圣的。從5000多年前亞馬遜河上游茂盛的雨林開始堅持好，人類種植可可的歷史相當(dāng)漫長而迷人即將展開。可可的使用歷史最早可追溯至公元前5300年特性。可可豆也曾作為貨幣和獻(xiàn)禮傳承，并用于宗教慶典及各種儀式之中等特點。

可可蘊(yùn)含著深厚的文化底蘊(yùn)，它與土地形式、文化傳統(tǒng)密不可分建設應用，在希臘語中意為“諸神的食物”∪諠u深入？煽蓸渫ǔＳ杉易迨来嘤褪刈o(hù)動力。各種因素交匯，共同影響著可可互動式宣講。

從可可果到可可豆 法芙娜巧克力：綻放與收獲

全世界的可可被分為3個(gè)主要類別。生長在赤道附近的可可樹主要是：克里奧羅（約占全球產(chǎn)量的5%）不折不扣、佛拉斯特羅（約80%）和特立尼達(dá)（約15%）支撐能力。

可可喜愛溫暖潮濕的氣候，但沒有季節(jié)之分形式，可可樹全年都在開花和結(jié)果置之不顧。一棵可可樹每年生產(chǎn)至多100個(gè)可可豆莢，這相當(dāng)于3公斤可可豆數字化。每個(gè)豆莢都從花朵中生長而出方便，成千上萬的花朵在一棵可可樹上綻放，但只有一小部分會(huì)長成豆莢各領域。

在法芙娜合作的種植園里應用領域，只會(huì)采下已經(jīng)成熟的可可果，從而保證可可樹可以一直開花結(jié)果進行培訓。

從可可果成長為可可豆發展機遇，還需要在種植園內(nèi)經(jīng)歷收成、開莢法治力量、除殼服務體系、發(fā)酵、干燥幾大步驟搶抓機遇。可可豆的發(fā)酵尤為關(guān)鍵表示，需要經(jīng)歷2個(gè)階段： 酒精發(fā)酵和有氧發(fā)酵全面闡釋。天然酵母通常需要1-2天將可可果肉里的糖份轉(zhuǎn)化為酒精，喜氧細(xì)菌歷經(jīng)7天進(jìn)一步將酒精氧化成醋酸競爭力所在。通過這兩個(gè)階段引人註目，可以減少可可的苦味領域、形成可可獨(dú)特的香氣、濃郁的風(fēng)味還有出眾的顏色好宣講。

從可可豆到巧克力法芙娜巧克力：精細(xì)過程 嚴(yán)格把控

從可可豆到巧克力的轉(zhuǎn)化，是一個(gè)復(fù)雜且精細(xì)的過程事關全面。其中涉及多個(gè)關(guān)鍵的步驟和復(fù)雜的化學(xué)反應(yīng)表現明顯更佳，這些步驟共同確保了最終巧克力的口感、風(fēng)味和品質(zhì)技術節能。在位于法國坦耶爾米塔格的法芙娜工廠指導，可以窺見可可豆成長為巧克力的完整一生：

烘烤：是可可豆香氣形成的重要步驟，每次根據(jù)產(chǎn)地分批烘烤飛躍，保證風(fēng)味更高效，烘烤后冷卻；

壓碎：可可豆會(huì)被壓碎并且脫殼重要部署，成為可可碎具體而言；

組配：根據(jù)不同的配方，不同產(chǎn)地的可可碎被混合的過程中；

研磨：不同產(chǎn)地的可可碎被研磨成可可醬磚發展契機；

混合：額外的糖，奶粉等材料被加入可可醬磚中進(jìn)行研磨促進進步，成為細(xì)小粉狀發力；

再次研磨：可可醬磚和添加成分被研磨至16微米；

精煉：在巧克力精煉機(jī)中攪拌混合并且提高溫度迎來新的篇章，法芙娜的標(biāo)準(zhǔn)為50-80度下精煉24-72個(gè)小時(shí)以減少酸度共創美好，降低水分到1%以下，增強(qiáng)風(fēng)味薄弱點，形成順滑口感順滑地配合；

調(diào)溫/制模：混合好的巧克力液會(huì)被倒入模具中，進(jìn)一步把控質(zhì)地與外觀應用的選擇。

長期合作伙伴關(guān)系助力產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)可可豆

為保證法芙娜可可豆的品質(zhì)以及其對(duì)社區(qū)生活和環(huán)境的影響應用領域，法芙娜使用的可可豆100%可追溯至16979位可可生產(chǎn)者。現(xiàn)在實施體系，法芙娜99.8%的可可都來自長期合作伙伴組建，平均合作期限超過8.5年，在委內(nèi)瑞拉、厄瓜多爾重要的意義、加勒比群島持續、斯里蘭卡、新幾內(nèi)亞等14個(gè)國家都擁有合作的可可豆種植園再獲。

這引發(fā)了什么樣的改變產品和服務？通過建立長期穩(wěn)定的合作伙伴關(guān)系，法芙娜進(jìn)一步為可可種植者社區(qū)環(huán)境和當(dāng)?shù)厣鐣?huì)項(xiàng)目提供大力支持體驗區。除此之外增多，基于與每個(gè)合作伙伴單獨(dú)制定的長期合作協(xié)議，法芙娜還通過設(shè)定固定價(jià)格增幅最大、最低采購量落到實處，甚至零利率預(yù)融資等方式，讓可可種植者們得到充分保障最新。

開創(chuàng)性的全球項(xiàng)目法芙娜“可可森林”

“可可森林”是法芙娜支持的一項(xiàng)開創(chuàng)性的全球項(xiàng)目技術創新，它始于2015年，匯聚種植者重要作用、企業(yè)持續向好、研究人員、消費(fèi)者和非政府組織充足，旨在開發(fā)既可保護(hù)環(huán)境又可同時(shí)提升可可品質(zhì)進展情況、可可樹產(chǎn)量和種植者生活質(zhì)量的新型農(nóng)業(yè)林地。此農(nóng)業(yè)林地項(xiàng)目的首個(gè)試點(diǎn)是多米尼加共和國的種植園綠色化發展，那里種植了可可樹和其他樹木和農(nóng)作物至關重要。同時(shí)種植水果和蔬菜也讓種植者可以實(shí)現(xiàn)收入多元化，使其免受可可產(chǎn)量固有的不確定性所帶來的損失用上了。

一顆小小的法芙娜巧克力幣中提升行動，蘊(yùn)含著一個(gè)完整的世界，以「攜手共創(chuàng) 美好未來」為永恒使命

法芙娜將繼續(xù)打造公平關註、可持續(xù)的可可產(chǎn)業(yè)研究進展，為守護(hù)地球與可可文化持續(xù)貢獻(xiàn)力量