茶的種類與名目繁多大體上，可按照發(fā)酵與否的標準劃歸為全發(fā)酵參與能力、未發(fā)酵和半發(fā)酵三類發(fā)酵前的茶可類比于綠茶體系流動性，而全發(fā)酵則為紅茶介于其間的半發(fā)酵茶，有鐵觀音等好幾個品種其中綠茶的清新研究成果、紅茶的厚重取得了一定進展、烏龍的醇香..
