納豆幫女性安度更年期

許多日本人早餐就是一碗納豆配飯設施；而且只要問日本老一輩的媽媽如何度過更年期影響力範圍，秘方就是“納豆”。

納豆是經(jīng)過蒸煮后，發(fā)酵制成的大豆加工品。大豆的蛋白質(zhì)因為發(fā)酵而分解搖籃，營養(yǎng)價值更易吸收，尤其富含維生素B2，比一般的大豆含量多出四倍統籌發展，是脂肪及糖分代謝所必需的維生素，對于防止肥胖體系、動脈硬化生產製造、降血脂、恢復(fù)疲勞等都有直接的功效共創輝煌。

近幾年常聽到的“納豆激酶(Nattokinase)”具有重要意義，已經(jīng)研究證實能溶解血栓，防止心肌梗塞高效、腦梗塞等疾矐脛撔?。灰话阊ǘ喟l(fā)生在早晨機構，這也是為什么很多日本人在早餐吃納豆的特性，被認為是很有效的食療。

納豆的鋅及類黃酮素基礎，能補充體內(nèi)雌激素不足提供堅實支撐，不但可以明顯改善更年期癥狀，又含鈣與維生素K2高產，還可以防止女性骨質(zhì)疏松信息化技術。

味噌防癌又抗衰老

除了納豆，日本人的餐桌上絕對少不了味噌良好。味噌是黃豆逐步顯現、米麴和食鹽一起發(fā)酵而成的，據(jù)說是從中國的“醬”變化而成引領，只不過舍棄了小麥麴釀制法自動化裝置，改采米麴混和大豆釀制。

專家提到應用前景，雖然機轉(zhuǎn)還不明有很大提升空間，但豆類發(fā)酵品的二次代謝產(chǎn)物也被發(fā)現(xiàn)能抑制腫瘤生長。日本國家癌癥研究中心發(fā)表研究指出首次，每天喝3碗以上味噌湯的女性可能性更大，得乳癌的機率比每天只喝1碗的女性減少40%；而每天喝2碗的女性患癌機率也少了26%方案。另一項日本研究也發(fā)現(xiàn)關鍵技術，味噌可以預(yù)防胃癌，那些每天喝一碗味噌湯的人，罹患胃癌的機率只有不喝味噌湯的人的三分之一技術研究。

味噌同樣富含大豆異黃酮重要的，能預(yù)防更年期障礙與骨質(zhì)疏松癥。而它所含的維生素E姿勢、大豆苷原(Daidzein)相互融合、皂素(Sapponin)還具有抗氧化的作用，有助防止老化交流研討。

專家提到更加完善，味噌含有豐富的鐵質(zhì)、鉀建設應用、磷支撐作用、硫等礦物質(zhì)成分，而且所含鐵質(zhì)為血基質(zhì)鐵動力，人體吸收率也高同時，很適合預(yù)防與改善貧血癥狀。

韓國泡菜防癌又助減肥

韓國有句俗話說“泡菜是半個糧食”效高性，不管多么奢華的宴會飲食模式，餐桌上也少不了泡菜。每逢過冬之前提升，家家戶戶都用大約100～150棵白菜來腌泡菜高品質，是一年之中最要緊的家務(wù)事。

韓國泡菜不僅僅是糧食支撐能力，泡菜內(nèi)還含各種乳酸菌資源優勢，每公克含菌量約介于107～109億個，幾和國家標準規(guī)定優(yōu)格必須含菌量相同特征更加明顯，也因此曾被美國《健康》雜志評選為世界五大健康食物之一長效機製。

研究也發(fā)現(xiàn)，將腌制2～3周的泡菜萃取物數字技術，加入腸癌細胞中，可在短時間令癌細胞數(shù)量銳減超過七成市場開拓；另外還發(fā)現(xiàn)泡菜可延長抗衰老細胞的生存期措施，而且生存率高達八成。

另外要落實好，腌泡菜的辣椒所含的辣椒素緊密相關，能促進脂肪燃燒，還有降低膽固醇的功效先進技術，是韓國女性維持身材的祖?zhèn)髅胤脚嘤?。泡菜的辛辣也能促進胃酸分泌，有助消化吸收。

專家也提到重要工具，吃泡菜除了吃進豐富的膳食纖維外積極拓展新的領域，微生物中的植酸酵素因發(fā)酵而被活化，可將蔬菜中80～90%的植酸分解非常激烈，而乳酸菌也會產(chǎn)生小分子的有機酸競爭力所在，有利人體對礦物質(zhì)如鐵、鋅等的吸收領域，增加生物利用率溝通機製。

臭豆腐提升免疫力

去夜市時喜歡買一份臭豆腐吃嗎？最近註入新的動力，臭豆腐也被研究發(fā)現(xiàn)富含植物性乳酸菌領先水平。專家表示，臭豆腐的鹵汁主要是以莧菜雙重提升、芥菜或一些季節(jié)性蔬菜為基底戰略布局，再加上豆腐干所含的蛋白質(zhì)，因而成就了一個穩(wěn)定的乳酸菌菌相求索。

“臭豆腐是種本土特色的發(fā)酵食品讓人糾結，過去相關(guān)研究不多，但臭豆腐的鹵汁中菌種很復(fù)雜穩定發展，保守估計至少百萬種基石之一，”專家目前已經(jīng)從鹵汁中分離出兩只菌種，尤其是2009年最新發(fā)現(xiàn)的這一只“臭豆腐菌”增持能力，提升免疫力的能力很強共同努力，未來應(yīng)可應(yīng)用在益生菌的開發(fā)上。

不過專家也強調(diào)追求卓越，乳酸菌在煎煮炒炸的過程中就已被殺死逐漸完善，要想吃到臭豆腐里的乳酸菌，恐怕只能靠生物萃取加工成保健食品合理需求。

健康小貼士：小心是目前主流，不可以吃多

這些看似平凡的小吃、傳統(tǒng)食物高質量，因為發(fā)酵充分發揮，搖身成為明星食物。但真的多吃就是補充營養(yǎng)素的好方法嗎管理？

專家提醒設計，味噌、泡菜等含鹽量都偏高改進措施，癌癥領(lǐng)域相關(guān)研究報告已提出警告就此掀開，認為高鹽分與腌漬物是胃癌的危險因子積極性，不宜多吃，要控制鹽分攝取不斷豐富，高血壓患者更要限量食用實施體系。

而像黃豆類制品，例如味噌創新的技術、納豆等發揮，蛋白質(zhì)也偏高，有痛風快速增長、腎臟病患者要格外小心開放以來。若是容易分泌胃酸的人也要留意，發(fā)酵的黃豆與泡菜會刺激胃酸高質量，產(chǎn)生脹氣提供了有力支撐。

臭豆腐更是適量就好，尤其不建議油炸臭豆腐前景。專家就曾遇過一名末期腎臟病患者進一步意見，原本狀況都控制得不錯，有一次貪嘴吃了幾塊臭豆腐之后共享應用，隔天竟然就住院洗腎生產能力，他懷疑是油炸過的臭豆腐中過氧化自由基和蛋白質(zhì)含量高所導(dǎo)致，而且“臭豆腐本身的含鹽量雖然不高示範推廣，但是因為油炸堅持好、重口味的處理方式，并不建議食用大幅增加；若是清蒸勉強可以接受特性，但也不能吃多。”

站在中醫(yī)角度來看發(fā)酵食物等特點，專家指出建言直達，發(fā)酵食物通常保存在陰涼處，本質(zhì)陰冷將進一步，因此體質(zhì)偏虛冷的人充分發揮、腸胃道功能本來就不好的人，不適合長期成就、大量的吃同時，反而可能增加腸胃負擔。邱榮鵬提醒效高性，可以注意自己的大便狀況，如果大便變軟開展、次數(shù)變多互動互補，就表示可能已經(jīng)過頭了發揮重要帶動作用。

再加上發(fā)酵食物具“發(fā)性”，尤其發(fā)酵時間不長的食物意料之外，發(fā)性愈強文化價值，因此有皮膚病，或虛火大的人置之不顧，會口干舌燥不斷完善、嘴破等，都不適宜吃方便，恐怕癥狀會更加嚴重基礎上。

雖然不少原本看似“不健康”的發(fā)酵食物逐漸受到肯定，但中西醫(yī)都提醒應用領域，最重要是要控制份量保持競爭優勢，且均衡飲食、多元攝取發展機遇，才能將好處全都吃下肚長效機製。