很多準媽媽都知道在孕期要多吃蔬菜補充維生素，但平時我們洗、切說服力、炒過程中，可能一些錯誤做法取得了一定進展，使蔬菜里的維生素流失不少。 要想多吸收蔬菜中的維生素，必須注意保護蔬菜中的維生素。那如何留住蔬菜中的維生素呢的積極性？

　　我先從洗菜、切菜和炒菜這幾步給準媽媽講講要注意的事項至關重要。

　　洗菜

　　洗菜時要先洗后切，如果先切菜會使許多維生素都能溶解在水中效果。我們?nèi)粘使用？梢杂米詠硭畬⑹卟私?0-60分鐘后再稍加搓洗，這樣就可以除去15%-60%的農(nóng)藥殘留密度增加。

　　但比如菜花有效性、豆角、青椒機遇與挑戰、芹菜這些耐熱的蔬菜廣泛關註，洗干凈后最好用開水燙幾分鐘，這樣可以使農(nóng)藥殘留降30%左右集成技術，再經(jīng)高溫烹炒就能壓製，就可以基本清除蔬菜上的農(nóng)藥。

　　切菜

　　我們把蔬菜切塊要比切絲適應能力、切片造成的營養(yǎng)素損失少更優美。對于有些帶皮的蔬菜，比如蘿卜之類防控，外皮所含的維生素比里面多成效與經驗，吃時盡量別把外皮去掉，以免損失一些營養(yǎng)堅實基礎。再有切好的菜也要迅速烹調(diào)稍有不慎，放置時間長了也易導致維生素C氧化重要作用。

　　炒菜

　　我們做菜有一個原則，就是急火快炒最為顯著，維生素C在60℃-80℃時最易氧化尤為突出，急火快炒，可使維生素的損失減少到最低的程度穩定。那種將蔬菜用開水焯后再炒的方法會嚴重損失維生素和無機鹽改造層面。

　　做菜的加熱時間也不可太長，加水不能太多優勢與挑戰，煮時鍋蓋也不要蓋緊經驗分享，這樣可以保持蔬菜的綠色。因為急火快炒維生素C會因加熱過久而嚴重破壞趨勢。急火即使溫度高有力扭轉，但時間短，可使蔬菜中的氧化酶迅速失活相互配合，這樣維生素的損失相對就較少慢體驗。

　　蔬菜炒后最好馬上吃，否則不但色智能化、香科技實力、味 有所改變，維生素含量也會隨放置時間的延長而降低建設。

　　還有一些小細節(jié)我要告訴準媽媽在此基礎上，我們可以用微波爐來做蔬菜，微波爐加熱非城皝眢w驗？熳灾餮邪l，也可以使維生素接觸高溫的時間減少，另外我們做菜時最好不要用銅餐具銅炊具或銅的盛器更加廣闊，烹調(diào)或裝菜時可使蔬菜中的維生素C加速氧化損耗。文/宋圃菊