土豆是世界上公認(rèn)的營養(yǎng)豐富的食物。美國人認(rèn)為相對簡便，每餐只吃全脂奶粉和土豆高質量，就可以得到人體所需要的全部營養(yǎng)。土豆的蛋白質(zhì)中含有18種人體所需的氨基酸更合理，是一種優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)適應能力。其中所含的黏體蛋白質(zhì)能預(yù)防心血管類疾病。土豆中維生素B1的含量也居常食蔬菜之冠各方面。

　　然而防控，食入發(fā)芽、腐爛了的土豆卻可導(dǎo)致人體中毒善謀新篇，這是怎么回事呢增產？原來，土豆中含有一種叫龍葵素的毒素方法，而且龍葵素較集中地分布在發(fā)芽行動力、變綠和潰爛的部分。有人測定切實把製度，每千克土豆嫩芽中龍葵素的含量可高達(dá)5200毫克保供，高出土豆塊中60～65倍。

　　龍葵素被吸收進(jìn)入血液后有溶血作用進行部署，還可麻痹運動責任、呼吸中樞，刺激胃黏膜保護好，最終可因呼吸中樞麻痹而死亡組建。此外，龍葵素的結(jié)構(gòu)與人類的甾體激素如雄激素特點、雌激素深刻變革、孕激素等性激素相類似。孕婦若長期大量食用含生物堿較高的土豆，蓄積體內(nèi)會產(chǎn)生致畸效應(yīng)著力增加。有人推算智能化，有一定遺傳傾向并對生物堿敏感的孕婦，食入44.2～252克土豆處理，即可能生出畸形兒建設。而且土豆中的生物堿并不能因常規(guī)的水浸、蒸助力各行、煮等烹調(diào)而減少前來體驗。有鑒于此，孕婦還是不吃或少吃土豆為好確定性。

　　有的孕婦喜歡吃市場上出售的薯片更加廣闊，雖然它們接受過高溫處理，龍葵素的含量會相應(yīng)減少講故事，但是它卻含有較高的油脂和鹽分非常完善，多吃除了會引起肥胖，還會誘發(fā)妊娠高血壓綜合征全面革新，增加妊娠風(fēng)險作用，所以也不能貪吃。 (楊 超)